2018年11月18日（日）の「林先生が驚く初耳学！」で、「市販の酵素ドリンクは効果なし？」が放送されました。
そもそも酵素とは、体内で作られ、消化吸収を助けたり、新陳代謝を活発にしてくれるものです。
酵素ドリンクは生きている酵素を取り込めるため、体内の酵素量が増加、そのぶん新陳代謝が活発になるとうたわれています。
その宣伝文句には「99％が痩せています」「キレイを実感！」など、さまざまな美容効果があると言われています。
しかし、その酵素ドリンクですが、
実は飲むときには酵素は死んでいます！
死んでいる酵素を飲んでもなんの意味もありません。
酵素は生きているので、食べ物を分解する役割があります。
実際に「酵素ドリンク」と酵素が含まれている「生のフルーツ」で実験をしてみたところ、酵素ドリンクの方の酵素は死んでいました。
酵素には働くのに適切な温度があります。
人間の中にある酵素が働くのは人間の体温前後です。
飲料として販売する場合は、日本では食品衛生法の加熱殺菌である65℃または85℃以上で加熱して、殺菌したものでなければ販売できません。
一般的な酵素は60℃で活動を停止します。
つまり、加熱殺菌しているため、酵素ドリンクの中の酵素は死んでいます。
ただし、お店で生野菜やフルーツをドリンクにしたものには加熱義務がないため、活きた酵素が含まれています。
カルピスのラベルには「乳酸菌飲料（殺菌）」の表記があります。
乳酸菌自体は生きていませんが、
製造過程の発酵の段階で乳酸菌は乳酸を作っています。
つまり、カルピスの中の乳酸菌は、役割を終えたあとに殺菌されているのです。
そもそもカルピスの乳酸菌には、整腸作用のある乳酸を作る性質があり、加熱殺菌される前に乳酸を作られているので、乳酸菌は生きていなくても、悪玉菌の増殖を抑えているのです。