2018年11月24日（土）の「ジョブチューン～アノ職業の秘密ぶっちゃけます」で、『医師が選んだ！体に良い三大油』が放送されました。
健康や美容効果が得られると話題の「油」ですが、その種類はさまざま。そんな油の中でも、医者が特に体に良いと選んだ３つの「油」の効果・効能を紹介します。
動脈硬化予防
●動脈硬化予防に効果的なオリーブオイルの摂り方
摂りすぎると肥満につながるので、１日に大さじ２杯が適量です。
摂り方は、今使っている油をオリーブオイルに代えること。
オリーブオイルは熱に強く、炒め物・揚げ物に適しています。
血糖値スパイクの抑制
オリーブオイルの入った食べ物を食べると、胃からの排出時間が遅くなります。そのため、糖の吸収が遅くなり、血糖値スパイクを抑えられます。
オリーブの生産地である小豆島の家庭での定番メニューは炊き込みごはんです。
●オリーブの実とオリーブオイルの炊き込みごはん
＜作り方＞
①お米と少なめの水を張る
②塩漬けオリーブ・きのこなど、お好みの具材を入れる
③刻みニンニク・しょうゆで味つけをする
④オリーブオイルを入れて炊く
＊白米だけよりオリーブオイルを加えると、糖分の吸収は緩やかになります。
そのほか、納豆にかけたりしても効果的です。
肝臓の働きを良くするセサミン
ゴマ油に含まれるセサミンには抗酸化作用があり、活性酸素が必要以上に発生するのを抑えてくれる働きがあります。
高血圧予防・改善
亜麻仁油に豊富に含まれるα‐リノレン酸が血管が硬くなるのを防ぐ効果があります。
α‐リノレン酸は体内に入るとＥＰＡ・ＤＨＡという成分に変わり、血管が硬くなるのを防いでくれるのです。
α‐リノレン酸は、菜種油・コーン油・オリーブオイル・ゴマ油に含まれていますが、亜麻仁油はダントツで多く、菜種油の約7.5倍も含まれています。
１日に必要なＥＰＡ・ＤＨＡの量は約２ｇ。ＥＰＡ・ＤＨＡは青魚にも多く含まれていますが、青魚で摂るにはサンマだと半身、いわしだと２尾必要になります。しかし、亜麻仁油だと小さじ１杯で摂れてしまいます。
●効果的な摂り方
亜麻仁油は加熱すると酸化して味が悪化し、α‐リノレン酸が損なわれるため、加熱料理には適しません。そのため、料理に直接かけて食べるのが効果的です。
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